ISO22000認證是(shì)什(shén)麽?

發布時(shí)間(jiān)：2014β‍/01/13 11:43:52  &n≥∑•bsp; 來(lái)源:   ★₽‌™;作(zuò)者：

2005 Food Safety Management System 　↑★　

ISO22000:2005食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系 

      随著(zhe)經§•γ濟全球化(huà)的(de)發展、社會(huì)文(wén)明(míng)程度的(de)提高(≤→gāo)，人(rén)們越來(lái)越關注食品的(de)安全問(wèn)題；要(×Ω₹¥yào)求生(shēng)産、操作(zuò)和(h↑δ∑é)供應食品的(de)組織，證明(míng)自(zì)己有(₩∏yǒu)能(néng)力控制(zhì)食品安全危害和(hé)那(nà)些(xiē)影(yǐ✘↕γπng)響食品安全的(de)因素。顧客的(de)期望、社會(huì)的(de)責任，使食品生(®±&‍shēng)産、操作(zuò)和(hé)供應的π↑‍↓(de)組織逐漸認識到(dào)，應當有(yǒu)标準來(lái)指導操作(zuò)、保障、¶♣評價食品安全管理(lǐ)，這(zhè)種對(duì)标準的(de)✘¥↔&呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理 >"∑(lǐ)體(tǐ)系要(yào)求标準的(de)産生(sh<←λσēng)。 　　

      ISO22000:2005标準既是(shì₽₹')描述食品安全管理(lǐ)體(tǐ)系要(φ™‍yào)求的(de)使用(yòng)指導标準，又(yòu)是(shì)可(kě)供¥₽✘食品生(shēng)産、操作(zuò)和(hé)供應的(de)組λ₹織認證和(hé)注冊的(de)依據。 　　
ISO22000:2005表達了(le)食品安全管理(lǐ)中的(de)共性要(yào)求₽ ♣ ，而不(bù)是(shì)針對(duì)食品鏈中任何一(yī)類組織的(★←↕de)特定要(yào)求。該标準适用(yòng)于在食品鏈中所有(yǒu)希望建立保證食品 ₽安全體(tǐ)系的(de)組織，無論其規模、類型和(hé)其所提供的(de)£π産品。它适用(yòng)于農(nóng)産品生(shēn¶&g)産廠(chǎng)商，動物(wù)飼料生(shēng)産廠(↔α¶chǎng)商，食品生(shēng)産廠(chǎng)商，批發商和✘π₩(hé)零售商。它也(yě)适用(yòng)于與食品有(yǒu)關的(de)設備供☆☆ ₽應廠(chǎng)商，物(wù)流供應商，包裝材料供應廠(chǎng)商，農(nóng)業ε☆≥(yè)化(huà)學品和(hé)食品添加劑供應廠(chǎng)商，涉及食‌¶& 品的(de)服務供應商和(hé)餐廳。 　　

      ISO22000:2005采用(yòng)了©✔ασ(le)ISO9000标準體(tǐ)系結‍≤₩ 構，将HACCP（Hazard Analysis and Crit✘÷£ ical Control Point，危害分(fēn)析和(hé)臨φ♣♠λ界控制(zhì)點）原理(lǐ)作(zuò)為(wèi)方法應用(y≠σòng)于整個(gè)體(tǐ)系；明(míng)确了(le)危害分(fēn)≥¶ 析作(zuò)為(wèi)安全食品實現(xiσ$àn)策劃的(de)核心，并将國(guó)際食品法典委員(yuán)會(huì)（CAC）®★所制(zhì)定的(de)預備步驟中的(de)産品特性、預期用(y¥®òng)途、流程圖、加工(gōng)步驟和(hé)控制(zhì)措施和(σα₹hé)溝通(tōng)作(zuò)為(wèi)危害分(fēn)析及其更新的(de)輸入；同時(s≤≥∞σhí)将HACCP計(jì)劃及其前提條件₹÷(jiàn)-前提方案動态、均衡的(de)結合。本标準可(k©★ě)以與其他(tā)管理(lǐ)标準相(xiàng)整合，如(rú)質量管理(lǐ)體(tǐ)系标&£準和(hé)環境管理(lǐ)體(tǐ)系标準等。

      H≥★ACCP作(zuò)為(wèi)一(yī)個(gè)系統化(h₹σ←↔uà)的(de)方法，是(shì)現(xiàn)代世界确保食品安全的(de)基礎，其作(zuò↔®​±)用(yòng)是(shì)防止食品生(shēng)産過程（包括制(zhì↓≥‌)造、儲運和(hé)銷售）中食品有(yǒu)害物(wù)質的(de)産生(shēng)×σεβ。 　　

HACCP不(bù)是(shì)依賴對(duì)最終✔≥®産品的(de)檢測來(lái)确保食品的(de)安全 ₽"，而是(shì)将食品安全建立在對(duì)加工¶♦±↑(gōng)過程的(de)控制(zhì)上(shàng)，以防止食↔'φ≠品産品中的(de)可(kě)知(zhī)危害或将其減少(shǎo£σ$)到(dào)一(yī)個(gè)可(kě)接受的(de'©)程度。

　　今天，HACCP已經被多(duō)個(g→ è)國(guó)家(jiā)的(de)政府、标準化(huà)組織或行(xíng)業(yè↑÷≠)集團采用(yòng)，或是(shì)在≤≈相(xiàng)關法規中作(zuò)為(wèi)強制(zhì)性要(yào)求，或是(shì)‌€¥在标準中作(zuò)為(wèi)自(zì©↑)願性要(yào)求予以推薦，或是(shì)作(zuò)為(wèi)對♣​•‌(duì)分(fēn)供方的(de)強制(zhì)要(yào)求。如(rú)美(měi)國('€guó)水(shuǐ)産品和(hé)果蔬汁法規（FDA1995和(hé)FDA2001），國(g↑§₹uó)際食品法典委員(yuán)會(huì)（CAC"" ←）《食品衛生(shēng)通(tōng)則》（CAC2001），丹麥DS3027标準，荷✘©×蘭HACCP體(tǐ)系實施的(de)評審準則等。